Στην εστίαση, η τεχνολογία που αποδίδει δεν είναι η εντυπωσιακή. Είναι αυτή που μειώνει την προμήθεια που πληρώνεις σε τρίτους και γεμίζει τραπέζια σε ώρες που σήμερα είναι άδεια.
Όλα τα υπόλοιπα έρχονται μετά.
Θέλεις να δεις πόσα δίνεις σε προμήθειες;
Πες μας πόσες παραγγελίες κάνεις από πλατφόρμες και θα σου υπολογίσουμε το ετήσιο ποσό.
Το κόστος που δεν βλέπεις
Οι πλατφόρμες delivery φέρνουν παραγγελίες. Φέρνουν όμως και ένα σταθερό ποσοστό εξόδου.
| Στοιχείο | Παράδειγμα |
|---|---|
| Παραγγελίες από πλατφόρμα τον μήνα | 400 |
| Μέση αξία | 22€ |
| Τζίρος από πλατφόρμα | 8.800€ |
| Ενδεικτική προμήθεια (ποικίλλει ανά σύμβαση) | 15%–30% |
| Κόστος τον μήνα | 1.320€ – 2.640€ |
Το ζήτημα δεν είναι να φύγεις από τις πλατφόρμες. Είναι να μη στέλνεις εκεί και τους πελάτες που θα σε έβρισκαν έτσι κι αλλιώς.
Ο επαναλαμβανόμενος πελάτης που παραγγέλνει από την πλατφόρμα σου κοστίζει προμήθεια κάθε φορά. Ο ίδιος πελάτης από δικό σου κανάλι κοστίζει μία φορά τη μεταφορά.
Από πού ξεκινάς
Με σειρά απόδοσης, όχι με σειρά εντυπωσιασμού.
| Σειρά | Τι | Κόστος | Απόδοση |
|---|---|---|---|
| 1 | Προφίλ στους χάρτες, πλήρες και ενημερωμένο | Δωρεάν | Άμεση |
| 2 | Μενού online σε κανονική σελίδα | Χαμηλό | Άμεση |
| 3 | Κρατήσεις τραπεζιού online | 15€–60€/μήνα | Γρήγορη |
| 4 | Δική σου παραγγελία take away | 30€–150€/μήνα | Μεσοπρόθεσμη |
| 5 | Πρόγραμμα επιβράβευσης | 20€–80€/μήνα | Μακροπρόθεσμη |
Το δεύτερο έχει μια λεπτομέρεια που κοστίζει: το μενού σε PDF ή εικόνα δεν διαβάζεται σωστά ούτε από τα κινητά ούτε από τις μηχανές αναζήτησης. Κείμενο σε κανονική σελίδα, με τιμές.
QR μενού: πότε δουλεύει και πότε ενοχλεί
Δουλεύει όταν είναι επιπλέον επιλογή, όχι υποχρέωση.
Τι το κάνει καλό:
- Ανοίγει κατευθείαν στο μενού, χωρίς εφαρμογή και χωρίς εγγραφή.
- Φορτώνει σε λιγότερο από τρία δευτερόλεπτα.
- Διαβάζεται σε μικρή οθόνη χωρίς zoom.
- Δείχνει διαθεσιμότητα και αλλεργιογόνα.
Τι το κάνει κακό: PDF που θέλει zoom, υποχρεωτική εγγραφή, διαφημίσεις, και η απουσία έντυπου μενού για όποιον το προτιμά.
Το πραγματικό κέρδος δεν είναι το χαρτί που γλιτώνεις. Είναι ότι αλλάζεις τιμή ή προσθέτεις πιάτο σε δύο λεπτά.
Κρατήσεις και ραντεβού
Στην εστίαση με τραπέζια, το online σύστημα κρατήσεων κάνει τρία πράγματα: δέχεται κρατήσεις όταν είσαι κλειστά, στέλνει υπενθύμιση, και μειώνει τα τραπέζια που κρατήθηκαν και δεν ήρθαν.
Η υπενθύμιση 24 ωρών είναι η μονή αλλαγή με τη μεγαλύτερη επίδραση στις μη εμφανίσεις. Ο πλήρης οδηγός με κόστη και χαρακτηριστικά είναι στο σύστημα online κρατήσεων.
Θέλεις πρόταση για τον χώρο σου;
Πες μας πόσα τραπέζια έχεις και τι ώρες γεμίζεις και θα σου προτείνουμε λύση.
Οι κριτικές είναι το μισό μάρκετινγκ σου
Στην εστίαση, η απόφαση παίρνεται στους χάρτες, όχι στο site. Τρία πράγματα κρίνουν:
- Ο αριθμός των κριτικών, όχι μόνο ο βαθμός.
- Οι πρόσφατες κριτικές. Μια αξιολόγηση δύο ετών μετράει λίγο.
- Οι απαντήσεις σου, ειδικά στις αρνητικές.
Η απάντηση σε αρνητική κριτική δεν γράφεται για τον θυμωμένο πελάτη. Γράφεται για τους επόμενους πενήντα που θα τη διαβάσουν.
Η μέθοδος για να αυξήσεις τις κριτικές χωρίς να γίνεις κουραστικός είναι στο κριτικές Google, και η πλήρης εικόνα του προφίλ στο τοπικό SEO.
Το POS και τι πρέπει να συνδέει
Ένα σύγχρονο σύστημα ταμείου δεν είναι μόνο ταμείο. Ελέγχεις αν συνδέεται με:
| Σύνδεση | Γιατί |
|---|---|
| Ηλεκτρονική τιμολόγηση | Υποχρέωση, όχι επιλογή |
| Παραγγελίες από το site σου | Για να μην περνιούνται με το χέρι |
| Πλατφόρμες delivery | Ένα σημείο αντί για τρεις οθόνες |
| Αποθήκη και κοστολόγηση | Για να ξέρεις τι αφήνει το κάθε πιάτο |
| Αναφορές ανά ώρα και ανά πιάτο | Η πιο χρήσιμη πληροφορία που έχεις |
Η τελευταία γραμμή είναι που αλλάζει αποφάσεις: ποιο πιάτο βγαίνει, ποια ώρα δεν συμφέρει να είσαι ανοιχτά, πότε χρειάζεσαι δεύτερο άτομο.
Συχνές ερωτήσεις
Να φύγω από τις πλατφόρμες delivery;
Όχι απότομα. Κράτησέ τες για νέους πελάτες και δώσε κίνητρο στους επαναλαμβανόμενους να παραγγέλνουν απευθείας.
Πώς πείθω τους πελάτες να παραγγείλουν από εμένα;
Με μικρό κίνητρο στο δικό σου κανάλι, κάρτα στη σακούλα, και σύνδεσμο σε κάθε σημείο επαφής.
Χρειάζομαι εφαρμογή για κινητό;
Σχεδόν ποτέ. Κοστίζει πολύ και την κατεβάζουν ελάχιστοι. Μια γρήγορη σελίδα κάνει την ίδια δουλειά.
Πόσο κοστίζει η δική μου παραγγελία online;
Τυπικά 30€–150€ τον μήνα, ή ποσοστό πολύ μικρότερο από των πλατφορμών. Αποσβένεται γρήγορα με τους επαναλαμβανόμενους.
Τι κάνω με μια άδικη κριτική;
Απαντάς ήρεμα, με γεγονότα, μία φορά. Και ζητάς να συνεχιστεί εκτός δημοσίου.
Το πρώτο βήμα
Άνοιξε το προφίλ σου στους χάρτες από κινητό, σαν πελάτης. Έλεγξε: ωράριο σωστό; μενού ενημερωμένο; φωτογραφίες πρόσφατες; κουμπί κράτησης;
Αν κάτι λείπει, αυτό διορθώνεις σήμερα. Είναι δωρεάν και είναι το σημείο όπου παίρνεται η απόφαση.
Επόμενο βήμα
Κλείσε δωρεάν κλήση 30 λεπτών με την ομάδα του The Dev Alley. Θα δούμε τα κανάλια σου και θα σου δείξουμε πού πάνε τα χρήματα.